試作 ポットパン

ポットパンの試作です。
種は，酒粕酵母を使っています


つまみ　形成の時に絞り出しでつまみを付けたのですが発酵中に無くなったので…
発酵が終わってから少しくぼましてみました。
底の部分も今一



つまみが無くなった状態で焼いたもの



底の部分



高さ
くり抜けばグラタンを入れられるだけ有るかと…



切断面



近いうちリベンジします。
問題は、つまみと底の処理

分量
強力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
てんさい糖　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　 ８０グラム
発酵無塩バター　 １５グラム

メモ　中種の掛け継ぎ今回で２８回目です。