酒粕酵母のパン （三温糖）

糖分変更シリーズ？　今回は、三温糖です。


高さもまあまあかな～　糖分量が同じなので膨らみ具合の比較になるか？
膨らみの悪い糖の時は、量を増やせば良いかと？個人で試して見ては？




切断面です。






分量
強力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
三温糖　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　 ８０グラム
発酵無塩バター　 １５グラム

メモ　中種の掛け継ぎ今回で２５回目です。
掛け継ぎ　粉と水を合わせてから２時間位で発酵します。
温度は、２５～２８℃です。
冷蔵庫で保管中は、発酵していません！冷蔵室からか？