酒粕酵母のパン （黒糖）

今回は、黒糖を使いましたが…先に溶かすのを怠りました。普通に溶けると思ったので…
後、二次発酵が長すぎた様で焼き縮みしてます。



焼き縮みしたので高さが少し低く成りました。



砂糖を溶かさないで使ったせいか？発酵むらが有るようです。





分量
強力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
黒糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　 ８０グラム
発酵無塩バター　 １５グラム

メモ　中種の掛け継ぎ今回で２３回目です。