酒粕酵母のパン （薄力粉）

再現、実験　前回と同じく薄力粉で焼いて見ました。



高さ　少し発酵させすぎ？



切断面です。





日にちを置くと少しパサ付く感じがします。前回の残りと今回を比べたら
薄力粉と言うことでパウンドケーキ等の食感を想像すると思いますが普通の柔らかいパンです。
モチモチ感が少ない感じですが…
今回、水を９０グラムから８０グラムにしましたがもう少し減らせそうです。

分量
薄力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　 ８０グラム
発酵無塩バター　 １５グラム

メモ　中種の掛け継ぎ今回で１８回目です。