酒粕酵母のパン （薄力粉）

前回で膨らみが解ったので粉による違い？もし薄力粉で作ったら？と単純な疑問が…
作って見ましたよ　元種は、強力粉を使ってますが薄力粉（ニップン薄力小麦粉ハート）を使って



高さです。十分かと…



切ってみると






此処まで上手く焼けると…
薄力粉なのでモチモチ感は、少なく柔らかいです。
水分量は、もう少し減らしても良いかも知れません！一時発酵後、形成出来ないほど柔らかかったので！


分量
薄力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　 ９０グラム
発酵無塩バター　 １５グラム

メモ　中種の掛け継ぎ今回で１７回目です。