酒粕酵母のパン （糖分無し）

前回は、バターなし（油脂分）で焼きましたが十分に膨らんだので今回は、砂糖無し（糖分）で作って見ました。
前に失敗したように膨らみが足りません！酵母が糖分を栄養にして発酵しきれないようです。
糖分を入れずに膨らませるには、モルトが必要みたいです。発酵助長剤のような物が必要みたいです。
此で一件落着です。

　
当然、高さも出ていません！



切ってみると





分量
強力粉　　　　　　１００グラム
薄力粉　　　　　　１００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　９０グラム

このまま食べる？作るなら塩分を少し増やしても良いかも…

メモ　中種の掛け継ぎ今回で１６回目です。