酒粕酵母のパン （粉 ブレンド）

前回、失敗したので…一気に変えすぎた？なので粉の割合だけ変えて見ました。



焦げは、愛敬と言う事で…

分量
強力粉　　　　　　１００グラム
薄力粉　　　　　　１００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　 ９０グラム
発酵無塩バター　 １５グラム

何時もの強力粉２００グラムを１００グラムにして薄力粉を１００グラムにしました。
薄力粉が入ったので食感は、柔らかく成りました。
薄力粉を入れたので膨らみが悪く成るかと思って居ましたが…
次回は、バター無しで作ってみます。

高さも十分です。



切断面も





メモ　中種の掛け継ぎ今回で１４回目です。
掛け継ぎ　何処まで出来る？状態です。