酒粕酵母の山型パン （スキムミルク）

今回は、スキムミルクを６グラム入れて見ました。
香りが少し良いかな～



高さも…　ただ、中種の掛け継ぎ回数が多いせいなのか？スキムミルクを入れたせいなのか？最初に比べると高さが少し低く成った来ているような気が…








メモ　中種の掛け継ぎ今回で１１回目です。
何処まで掛け継ぎ出来るか？状態です。
発酵が悪く成ったら水の代わりに酵母液を足してみます。

分量
強力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　１００グラム
砂糖　　　　　　　　３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　８０グラム
スキムミルク　　　６０グラム
発酵無塩バター　１５グラム