酒粕酵母のパン

失敗しまして…
酒粕酵母の元種を使って配合を変えたら…強力粉と元種は、同じですが…
分量
強力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　１００グラム
砂糖　　　　　　　　１０グラム
塩　　　　　　　　　　３グラム
牛乳　　　　　　　　４０グラム
生クリーム　　　　　５０グラム
ハチミツ　　　　　　１５グラム
発酵無塩バター　　１５グラム

赤字の部分が違います。



切断面です。



アップ



参考までに　焼き時間　１８０度で３０分　は、同じです。
焼き初めは、型より１㎝位出ていましたが…焼き縮みしました。
焼き縮みの原因は、不明です。その内、解るかと…
焼き色が白いのは、余熱の時、水２００グラムを入れ蒸発させてから焼いたからかと思います。
これが原因で焼き縮みしたのかも…
失敗すると色々と勉強に成ります。