酒粕酵母の山型パン ８

やはり　作り方を変えてもダメでした。多分、中種・元種の元気が無いからダメのような気がします。



酵母に元気が無く生地が柔らかいと外側は、堅く焼き上がります。中も少し堅い感じが…





次回は？酵母液が少なく成ったので酒粕＋水でつぎ足ししました。