酒粕酵母の山型パン １

今朝、酒粕酵母の中種が出来上がりました。が　何時もの中種に比べると水分量が多く感じられます。前に作った時も同様でした。更に出来上がり時の発泡が少ない？柔らかいから目立たない？不安なので加水量を減らして作ります。

強力粉　　２００グラム　　今回よりニップンから日清製粉に変わりました。安かったので…
中種　　　１００グラム
砂糖　　　　３０グラム　　ビール酵母の経験を生かして少し多めで…
塩　　　　　３グラム
水　　　　　９０グラム　　ビール酵母の時９５グラム　中種が緩いので
発酵バター　１５グラム

さてどうなるか？？