ビール酵母の山型パン ２

最近パンが膨らまず落ち込んでいました。で、基本に戻り中種作りから始めて見ました。ビール酵母液から中種を作り　元種にして作って見ました。


強力粉　３００ｇ
元種　　１２０ｇ
砂糖　　　１５ｇ
塩　　　　　３ｇ
水　　　１５０ｇ
発酵バター２０ｇ
で作りました。個人的にもう少し膨らんでも良いような気がしますが？？強力粉が多かった？か…



高さは、こんな物か？後少し高くても良いような…