トマトとナッツダレのヘルシーにゅう麺
![ワイフのおいしいが聞きたくて。兼業主夫FUMOのグルメレシピ](https://stat.ameba.jp/user_images/20090504/15/fumoblog/4f/ef/j/o0640048010175422603.jpg?caw=800)
ワイフさんの希望もあって、ここ2週間野菜中心の”ゆる”ベジタリアン生活を送っています。ほとんどを野菜を使った料理です。
あんまり厳格だと続かないしストレスたまったら意味が無いので、お出汁とかはカツオもOK、出かけた先では、少々の海鮮もOKにしています。肉や乳製品、卵はほぼ食べるのをやめてます。
今日はそんなテーマからお昼に作ったFUMOオリジナルレシピ、出汁から材料全てベジの
トマトとナッツダレのヘルシーにゅう麺
です。
![ワイフのおいしいが聞きたくて。兼業主夫FUMOのグルメレシピ](https://stat.ameba.jp/user_images/20090504/15/fumoblog/0b/07/j/o0480064010175422291.jpg?caw=800)
(2人分)
まず、100%昆布のみのお出汁を1000ml火にかけます。うちではまとめてとって冷凍保存してます。
※出汁はワイフさん担当なので聞いてみました。
一晩昆布を水につけ、味を出しそのまま火にかけ沸騰寸前で火を止めるそうです。
今日は野菜のみのコンソメの顆粒も小さじ2を加え、そこに粗く切ったタマネギ半個分をいれ煮ます。
![ワイフのおいしいが聞きたくて。兼業主夫FUMOのグルメレシピ](https://stat.ameba.jp/user_images/20090504/15/fumoblog/11/f1/j/t02200165_0640048010175422307.jpg?caw=800)
タマネギは透明になるまで煮ますので、その間にナッツダレを作ります。
カシューナッツ4個、クルミ2個、アーモンド3個、練り胡麻小さじ2、醤油小さじ1、水大1、豆乳大1、ごま油小1トウバンジャン小さじ1/2、塩少々。
アーモンドだけ先にミキサーに入れ砕いてから残りを入れてペーストにします。
今日は麺のスープを薄めにしたのでナッツダレは少し塩強め、辛み強めにしています。
ナッツダレ。濃厚そのものです。
![ワイフのおいしいが聞きたくて。兼業主夫FUMOのグルメレシピ](https://stat.ameba.jp/user_images/20090504/15/fumoblog/75/d5/j/o0640048010175422310.jpg?caw=800)
タマネギを煮ていたスープに、塩小2、醤油小2、酒大2、みりん大2、ナムプラー小1で味を付けます。
![ワイフのおいしいが聞きたくて。兼業主夫FUMOのグルメレシピ](https://stat.ameba.jp/user_images/20090504/15/fumoblog/88/66/j/t02200165_0640048010175422599.jpg?caw=800)
途中でミニトマト4個を入れ1分くらいで取り出し、皮を剥いて取っておきます。
これだけで美味しそうです。
沸騰したお湯にそうめんを入れ、同時にスープにレタスを入れそれぞれ2分煮ます。
麺をざるで水切りし、器に盛り、上からスープをかけます。
粗みじんイタリアンパセリ、先ほどのトマト、中央にナッツダレ、トッピングにスライスアーモンド、胡麻を乗せて出来上がり。
![ワイフのおいしいが聞きたくて。兼業主夫FUMOのグルメレシピ](https://stat.ameba.jp/user_images/20090504/16/fumoblog/3e/cc/j/o0640048010175428412.jpg?caw=800)
やさしい味に、少し強めの味にしたナッツダレがマッチして、ヘルシーなお昼になりました。
ナッツや胡麻系のコクがありますので、ひき肉なんかを入れなくても満足です。
![ワイフのおいしいが聞きたくて。兼業主夫FUMOのグルメレシピ](https://stat.ameba.jp/user_images/20090504/15/fumoblog/92/f4/j/o0640048010175422683.jpg?caw=800)
うちではオーロだけが肉食ですが、オーロさんも野菜のごはんの本が好きなようです。(枕としてですが。。)
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