超簡単カルボナーラ

このレシピはワイフさんの行っている料理教室のレシピです。
元はローマのレストランのだそうです。
材料選びのポイントは２点。
（１）パスタは太めのロングパスタがいいです。ブカティーニという中心に穴の開いたロングパスタはベスト。
（２）パンチェッタ（イタリアのベーコン的なもの）
パンチェッタは味の濃いのを希望の方は多め。最近では日本のスーパーでも売ってるところが増えました。普通のベーコンより肉の味がこくって本場な味になります。今回は９月にミラノの「Peck」で購入したものを５mm角のホソ切り。
あっさり希望の方は普通のベーコンで。

1.パスタをゆで始めます。
2.パンチェッタを炒め始めます。
3.お皿にバター２０g、パルミジャーノレッジャーノをお好み量削る。黒こしょう。卵黄１を混ぜます。
4.茹であがる直前で、ゆで汁大さじ２－３を3.に注ぎます。
5.炒めたパンチェッタを皿に入れ、ゆであがったパスタを皿に。
6.良ーく混ぜて出来上がり。ドロドロ感が無ければ少しパルミジャーノを足します。

いろいろやりましたけどこれは最高にうまいです。ホント。

以前ミクシーでも紹介してますが、ぜひ試していただきたいので、また紹介します。

残念な事に、コレステロールの気になる私は、ここ半年食べていません。卵黄禁止なんで。。。