ヘルシー野菜スープ（圧力鍋使用）

油とかは使いません。
圧力鍋のお力に頼り切った美味しいスープです♪

入れる野菜とお肉関係（加工肉でも何でも）は↓これだけ入れました。

今回のお肉はハム！

上の材料を、とにかく切って次々に鍋に入れます（セロリの葉っぱだけまだ入れません！）。

１センチ～２センチ四方で切りましたが、野菜は細かく切ると酸味が、大きく切ると甘みが増す気がします。
その辺はお好みで。
入れきったら、火にかけます（中火くらい？）
野菜の香りが立つまで炒めます。
油は不要ですよ！

野菜が全体に温まったかなと思ったら、ワイン（日本酒でも）を50ccくらい入れます。

お酒の量はアバウトで良いと思います。
入れなくてもいいですが、多少コクがなくなるかな？
お酒臭さが緩和されるまで、また蒸し焼きのように炒めます。

お水とローレル、ブイヨン（コンソメ）を加えます。

今回は水600cc、ブイヨン２個です。
水加減はブイヨンやコンソメなどその家で使っているスープの素に合わせて調整して下さい。
野菜に対しての水分の量も好みがあると思うので、しょっぱくならなければホントこれもお好みで（笑）

後は蓋をして高圧３分の自然放置後、葉っぱ系（今回はセロリの葉）を加えて一煮立ちさせて、塩こしょうで味を整えて完成！


葉っぱ類は、圧にかけて一緒に煮込むと黒っぽくなるのがあまり好きではないので別々にしてますが、面倒なら一緒に煮込んでしまってもな～んにも問題ないと思います。
一度野菜や肉を水無しで火をかけてお酒で蒸しているのは、そうすると青臭さがなくなるからです。
もちろん水の中に放り込んでそのまま煮込んでもいいとは思いますが、多少野菜の生臭さと言うか青臭さが気になったので、私はずっと上記の方法で作っています。