いや～～～仕事でこの本読んでるんですけど
- 食事でかかる新型栄養失調/三五館
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「そうだったのか～～」と目からウロコがボッタボタ落ちます
栄養失調なんて、この飽食の時代、誰も気にしていませんよね
厚労省の国民栄養調査でもカルシウムが少々足りないといわれているぐらいで
ほかの栄養素は十分に足りている
ことになってます
でもね
ここに大きな盲点がある
それはこの調査の元になっているデータは
「家庭で生鮮食料品をつかって調理した場合」
を想定している
家庭料理と外食・中食（コンビニ、持ち帰り弁当、惣菜）、加工品では
栄養量がま～～ったく違うっていうのです
加工・流通の過程ですごくいろいろな栄養素が抜けてしまうから
詳しくは本に譲りますが・・・
今は、外食も当たり前のことになっているし
家で食べる食事には加工品、惣菜、コンビニ弁当がかなり入り込んでいる
これらは
炭水化物、タンパク質、脂質の三大栄養素は十分だけど
ビタミン、ミネラルは不足している
そういう食事を続けると栄養不足になって
さまざまな症状や病気の引き金となる
それを新型栄養失調といっているのですよ
いや～～～私も反省しました
外食や加工品の使用は少ないほうと思うけど
ビタミン、ミネラルを摂取するってことを真剣に考えてなかった
朝食からしっかりビタミン・ミネラルを取る
そして調理の際、栄養が損なわないよう気をつける
これを肝に銘じようと思いました
ビタミン・ミネラルを損なわない調理法はまた別に書きますね
今日は晴れの日曜日ですが
娘は空手の稽古
私は相も変わらず仕事です
でも仕事ノリノリで楽しいッ（←やぶれかぶれ？）
みなさま、栄養をたっぷりとって良い日曜日をお過ごしくださいまし