久しぶりに食の安全記事いってみま～～す
食用油の話です
スーパーで売られてるサラダ油、キャノーラ油、ごま油、オリーブオイル、その他もろもろ
サラダ油は１リットル３００円と、とってもリーズナブルですね
油は菜種（キャノーラ）や大豆、ごまなどからしぼります
コーン油、ベニバナ油ってのもありますね
伝統的には圧力をかけてしぼっていたそうです
これが圧搾法
ところがこの方法だとまだまだ油をしぼりきれないそうなんです
そして時間もかかる
そこで今はヘキサンという石油から作られる溶剤を使って油を溶かしだす抽出法というのが
一般的に行われています
この方法だと油を１００％近くしぼりだせ、しかも時間がかからない
このヘキサンはもちろん口に入ったらヤバイ物質です
７０度ほどで気化する性質があるので高熱をかけて取り除きます
（ここでヘキサンが１００％気化しない可能性もあり
）
その後の油をなにやらイロイロ薬品を使ったりして化学処理してできあがるのが
１リットル３００円の油（精製油）でございますよ
いろいろ不安が多いのですよ、食用油というのは・・・
しかし主婦目線で考えてみれば
圧搾法の油はそのへんのスーパーでは売っていない
宅配や大きなスーパー、自然食品店で買えるけど
１リットル１０００円と抽出法の３倍
これ、困っちゃうんですよね
うちでは母子２人で、使う油の量もたかが知れてるので
圧搾法のサラダオイルをチビチビ使ってますけど
それでも外食したらよっぽ～～どこだわりの店に行かない限り
１００％抽出油だろうし
市販のお菓子やパンにも使われているだろうし
どうしたって口には入ってます
とりあえず油にはこういう「安さの仕組み」があるってことを念頭に置いて
あんまり揚げ物とか油たっぷりの食生活をしないってことがいいかと思います
あとサラダドレッシングだけはいい油を使うとかね
あ、一般的な市販のドレッシングもまちがいなく抽出オイルです
今度、食費と食品の安全性のバランスについても書いてみよう・・・
だってこのご時勢、安全な食べ物だけを求めていたら食費がいくらあっても足りない
そしてあまり気にしすぎることによってのストレスもまた健康に悪いし
シャトルシェフ生活４日目
はじめて色のある（＝茶色でない）煮込み料理ができた～～
トマトシチュー
ハンバーグ（１個だけ）
付け合せにスパゲティナポリタン、サラダ
大好きな墨絵 さんのバゲット
シャトルシェフいいね～
味がしみこむからビックリするほどおいしい煮込みができる
ガス、電気を使わないからエコだしね
友達が言うには、日本の全家庭がシャトルシェフ（保温鍋）を導入すれば
エネルギー消費は半分で済むと
（どういう試算か不明）
つか、どこまでシャトルシェフの回しものなんだ・・・