昨日は娘のリクエストで私の田舎の郷土料理
五平餅を作りました～～～
ってなんかあんまりおいしそ～～じゃないじゃん
どうして写真が下手なのかな
でもすご～～く美味しかったよん
クルミ味噌がポイントなの
作り方はカンタン
①クルミ100グラムをFPでよ～～くすりつぶす（油が出るまで）
②味噌大さじ１、砂糖大さじ4～5杯（好みで）をまぜる
③小鍋に移して水大さじ３～４杯を入れ、中火で練る
④炊きたてご飯をすりこぎか、ポテトマッシャーでしっかりつぶしてから、適当に丸める（私はクッキーの丸型で抜きます）
⑤④をグリルで両面焼く（軽く焦げ目がつくまで）
⑥割り箸などに刺して、クルミ味噌を塗って、再びグリルで味噌がやや焦げるまで焼く
残ったクルミ味噌は焼きおにぎりにしてもいいし
そのままご飯にかけて食べるのも私は好きでした
アスパラや大根など野菜スティックにつけてもOKなのよん
田舎では行事やお祝いごとのときに作るスペシャルメニューでした
その辺の山で取れたクルミの殻をノミで割って中身を出し
すり鉢でよ～～～くすってクルミ味噌を作り
串に刺して炭火で焼くという
もんのすごく手間のかかる料理だったんだ
今、カリフォルニア産の剥きクルミをFPですりつぶし
グリルで適当に作っているのを知ったら
亡き母はめまいを起こしてぶっ倒れるかもしれない
でも国産のクルミの、あのえぐみとコクはカリフォルニア産にはないね～～
ホントは昔のままの味を再現したいとこだが
まあ、炭火もないし
なんちゃってバージョンでしょうがないわ
それでも母が教えてくれた郷土料理
私から娘に伝えたい大事な一品
ちなみに娘は料理にはまったく興味がないらしい
クルミはコレステロールを下げ動脈硬化を防ぐ不飽和脂肪酸をたっぷり含む優良食品
しかも魚に含まれているのと同じオメガ３
青魚を取る機会の少ない人にもうってつけ
近年は日本人もオメガ３が不足しています
私はクルミが大好きよん
そのままおやつにしたり、酒のつまみにしたり
田舎じゃ白和えもごまではなくてクルミで作るのよん
みなさま、食卓にもっとクルミを！！
明日は不飽和脂肪酸つながりで油についてアップする予定
それでは良い1日をお過ごしください