ほぼ毎日みそ汁を作る。
煮干しの頭と内臓を取って４～５匹くらいを
水が入った片手鍋に入れておく。
昼食後から夕飯の準備をするまでの間、水出しにする。
そのままゆっくりとろ火で、さらに煮出して適当なところで煮干しを出す。
シンプルなこの出汁で何の具材でもおいしい味噌汁ができる。
実家は私が小さい頃からお手軽な「ほんだし」だったから
これは結婚して嫁いでから、お義母さんのやり方を真似たもの。
教えてもらったのではなくて、ただ見て真似しただけ
だってうちのお義母さんは私が「教えて」と言っても、
遠慮してけして何も言わない人だから
それはいじわるで教えないのではなく、自分のしていることなんて
大したことではなくて教えるほどでないという気持ち。
今はそれがわかっているからもう平気
最近この煮干し出汁を、片手間に済ませないで
一匹一匹丁寧にゆっくり処理して鍋に入れている。
「このひと手間が美味しいんだよね」
「私はこの味が好きなんだぁ」と思いながら
ついつい時間がないからと効率ばかり考えて
料理もやっつけ仕事でこなしてきた。
料理の腕に自信のない私は、晩ご飯の献立を決めるのも
作るのも本当に苦痛だった。
家族のために美味しい料理を、栄養のある料理を作らねばと思っている時は
だからもうやめた。
自分のために好きな料理を好きな味で時間をかけて作る。
自分の快適な暮らしに注目するのは、自分を大切にすることでもあって
気持ちが優しく落ち着くのを感じる
今夜は節分なのに(笑)
みんな大好き手作り餃子だ🥟
