◎唐揚げ
◉御本家様
集英社の漫画『ヤンキー君と科学ごはん』 〈2コマ目（2）冷たい油から揚げるからあげ〉
https://ynjn.jp/app/title/6659?20250330203744
とても詳しく説明があります。きちんと作り方を知りたい方はこちらをご参考ください❣️（漫画も面白いでーす😉👍）
●冷たい油に投入！ザクザク唐揚げ
【我家流 材料（2人分）】
鶏もも肉1枚（300g程度）
下処理用 塩水 水300cc（塩3g）
油大さじ1
塩一小さじ½
日本酒一一大さじ2
生姜すりおろしー大さじ1
ニンニクすりおろしー-大さじ1
小麦粉一大さじ3
片栗粉——適量
【下ごしらえ】
0. 鶏もも肉を塩水に10分程度漬けておく
1.鶏もも肉を一口大（3cm角）に切って、包丁の根本で軽く叩いて繊維を切る
2.ボウルに1の鶏もも肉、醤油、塩、日本酒、生姜すりおろし、ニンニクすりおろしを入れて和える。
3.2に小麦粉を加えてさらに和える。
4.片栗粉をお皿かパットに敷き、3の鶏肉の表面に一つ一つまぶしていく。
このとき。鶏皮が外側にくるように引っ張りながら成形する。
【作り方】
- フライパンに1.5cm程度の油を注ぎ、4の鶏肉を並べ火にかける。泡立ってきたら火を落とす。
- 油の面が面が色づいてきたら、火を強め、ひっくり返す。両面が色付いたら、金串で8秒刺して、下唇に当てる。熱かったら火が通っている証拠。目安はトータルで10分。
【メモ📝】
唐揚げは、がっつり系夫の大好物🍗
いままでは手が空いたときに、鶏もも肉を「にんにく生姜タレ」に漬けておいたものを揚げていました。
そのまま焼くいても良いおかずだったので、下ごしらえがスキップできて重宝でした。
ただ、焼くタイミングで味にバラつきが出るのが難点…
というわけで、揚げる直前の味付けに変更〜漬けよりもお肉が縮まないのと、味がしっかり出るのがメリットのレシピとなりました♪
鶏もも肉は、スーパーで1kgくらい入っている大容量（価格目標100g 100円前後！
）を見つけたとき買います。
一枚ずつラップして冷凍庫に。
前日夜から解凍して使ってまーす