更科そば

桜の季節になってきました。

桜切りを打ちたくてまず更科粉を打ってみました。殆ど経験がなかったので慎重に水回しして何とか纏まりました。

写真では分からないですが、普通のと比べると真っ白です。ごく細く仕上げました。

端の分を茹でてみました。透き通ってみずみずしく極細の割に腰があり希望通りの仕上がりです。

だいぶ様子が分かったので次は桜切りに挑戦です。