『塩麹と醤油麹』

調味料の話

お友達に勧められ、冷蔵庫にストックが続いている『塩麹』

チューブなどで売られている市販の塩麹より、自分で発酵させるほうが

漬け込んだお肉の甘みが増す気がします。

今回はまだ数ヶ月前に漬けたのが少し残っているので

1袋の麹200gを半分にして

『塩麹』『醤油麹』にしました。

◆塩麹◆

麹 100g
塩 40g
お湯 200cc

⚫塩と麹を揉み込みお湯を加え10日常温。一日一度かき混ぜる。

◆醤油麹◆

麹 100g
醤油 100cc

⚫混ぜるだけ。常温2週間、一日一度かき混ぜ。

冷蔵庫で3ヶ月はストックできて、なんでも使える優秀調味料。