あんマーブルパン

あん系のパンは　我が家では人気なパン

バウンド型に詰めて焼く　失敗なし！手軽に作れました

今日もお友達に試食してもらって　大好評

ちょっとリピーターになりそうです

パン生地　(リッチ生地)　　２個分

強力粉　　　　　240ｇ

薄力粉　　　　　　60ｇ

イースト　　　　小さじ1　1/2

砂糖　　　　　　大さじ2

塩　　　　　　　 小さじ1

卵黄　　　　　　1個

水　　　　　　　　175ｇ

バター　　　　　　20ｇ

①一次発酵後２分割　25分ベンチタイム

②ガス抜き後　めん棒で17×20ｃｍにのばす

③端2ｃｍ残し　あんを塗る

④手前から巻き　巻き終わりを指でつまむ

⑤包丁で縦に２つに切る　(輪切りではないですよ)

⑥２つの生地を交差でねじってバウンド型につめ　二次発酵　50分

⑦卵白とグラニュー糖をつけ　190度で30分

卵白とグラニュー糖は　焼き上がりが本当にお店のパンのように

なりました。ちょっと使える技でしたよ