シフォンケーキ

なんだか　最近こだわっている　シフォンケーキ

とはいえ、毎日忙しく　テレビを見る暇もないくらいなのですが

少し前に焼いたシフォンケーキが家族に好評で

また春休みになったら　

作って完成度を上げたいと思っています

ご自宅のオーブンの加減にもよると思いますが

私のうちに合っていると思う配合です

シフォンケーキ　《　17ＣＭ　》

●卵黄生地

　　卵黄　　　　　　　３個

　　牛乳　　　　　　　65ｍｌ

　　サラダ油　　　 　50ｍｌ

　　薄力粉　　　　　 70ｇ

●メレンゲ

卵白　　　　　　　 ４個

　　グラニュー糖　　60ｇ

　　　卵黄生地

①卵黄に牛乳を少しずつ加えよく混ぜる

②卵黄にサラダ油を少しずつ加えよく混ぜる

③しろっぽくなるまで

④粉を高めの位置から一度にふるいいれる

⑤ホットケーキとクレープの中間くらいのかたさがベスト

　　メレンゲ

⑥1/3グラニュー糖＋卵白で氷水で冷やしながら泡立てる

⑦表面に１ｃｍくらいの泡が立つ　→　1/3糖(２回目)

⑧1/3糖(３回目)　→　つのが立つまで(8～10分)

　　合わせる

⑨(１回目)１／３メレンゲを卵黄に加え

　　泡だて器でぐるぐる回し、しっかり混ぜる

⑩(２回目)１／３メレンゲ　よく混ぜる

⑪(３回目)１／３メレンゲ

　　上の部分だけ軽く混ぜ、残っている部分だけ泡だて器で混ぜる

⑫ゴムﾍﾞらで底からさっくり混ぜる。混ぜすぎない。

　　焼く

⑬高めの位置から型に流しいれる

⑭ゴムﾍﾞらで表面の生地を型の側面につける(仕上がりがいいですよ)

⑮オーブン180℃　27分

⑯すぐ逆さまにして冷ます

色々ポイントがありますが

２日経ってもふんわりが持続したこの分量。

シフォンケーキ型でも焼きましたが

子供用に紙コップでも何個か焼きました

ホイップクリームとチョコでデコすると大喜び♪

あっという間に完食でした～