味噌づくり ２０２４

今年もやってきました。

手前味噌づくり。

今年も自然栽培米の麹を佐賀県から。

自然栽培大豆は北海道。

お塩は神宝塩。

そして自家製の種味噌を過去２年分投入です。

まずは麹と塩を混ぜておきます。

麹はこの時にほぐしておきます。

全日から水につけておいた大豆を茹でて

冷めないうちにつぶします。

麹と混ぜて種味噌投入。

味噌玉を作ります。

空気が入らないように詰めて

酒かす（中沢酒造）で蓋をします。

今年は２パック作りました。

あ、一粒万倍日に仕込んでる！

いいお味噌になりそうです。