凄いね！ケンタッキー試験！

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みんな、カーネルおじさんの

「ケンタッキー」は好き？

ボクはかなり好きで…とはいっても、毎月安い
「とりの日パック」がある28日や、
キャンペーンの時にしか買わないんだけど…
でも好き💛

ちなみにケンタッキーに使われるチキンは
国内産で、全国１７０ヵ所の登録飼育農場で飼育し、
温湿度調整や、ケンタッキーが独自に開発した
エサなどで徹底管理されているんだって。

しかもケンタッキーは柔らかい肉質に
かなりなこだわりがあるみたいで、
一般的な鶏肉は生後50日前後の鶏が多い中で、
ケンタッキーは中雛（ちゅうすう）と呼ばれる
生後36日前後の若鳥を使用しているとか。

この中雛と言われる肉が柔らかくて、
フライドチキンに最適なんだってさ

調理工程もこだわっており、チキンの風味を
生かせるように純植物性オイルを使用して、
185℃で15分かけてじっくり揚げるとか。

しかも１度揚げる毎に揚げ油は全てろ過して、
揚げ玉も掃除する徹底ぶり！

ちなみにカーネル・サンダースが10年間試行錯誤を
繰り返して、選別したハーブは
創業当初10種類だったんだけど、今は更に１種類を加えて、
11種類になってるんだって。

そのケンタッキーだけど、チキンを揚げる為の
資格を得るのに結構厳しそうな
社内試験があるの知ってる？

その資格は「チキンスペシャリスト」と言われていて、
資格がないと、チキンを作る事が出来ないとか！

しかもその資格は、資格保有者の指導の元、
知識と技術を３ヶ月間みっちりと修行して、
その後にある「筆記試験」と「技能試験」に
合格しないとダメなんだって。

筆記試験は全50問で、しかも資格取得後も
年に１回、「筆記試験」と「技能試験」の
両方を受けて、資格を更新する必要があるとか～。

めちゃくちゃ大変そう

ちなみに資格保有者は全国に１万人くらいおり、
試験の成績に応じてＣ～Ｓ迄のランクがあるってさ。

毎月何気に美味しく戴いているチキンだけど、
結構大変な苦労が現場ではあるんだね。

ケンタッキーの皆さん、感謝です

いつも美味しく頂いています