濃厚な黒豆トウチの風味がタマラナイ「トウチ肉味噌ごはん」

ピタパンの具として作ったトウチのミートソース風肉味噌が思いのほか美味しいので、

何かに流用できないか考えたのが事の発端でした。。。

どういう風に利用すれば良いか。。。

一番思いつきやすいのは、麺類や飯類に乗せるスタイルです。

麺類はスープが入るのでミートソースが溶けて、味がスープに拡散してしまいます。。。

まあそれでも美味しいのですが、もっとストレートにトウチの風味、濃厚な美味しさを味わって頂きたい。

そう考えるとご飯に乗せるのが良さそうだなあ。。。

実際にごはんに乗せて試食してみると、思いのほか肉味噌の濃厚さが際立っています。

これは、食べる方によっては濃厚さが逆にキツ過ぎるの感じるような危うさがあるなあ。

なにかを混ぜたりかけたりして、濃厚さを中和できるようにしたらどうかな。。。

何が良いだろうか。。。

塩とかすりゴマとか粉末状のものは、肉味噌の水分を吸ってイマイチだなあ。

でもだし汁とかスープをかけるスタイルも肉味噌本来の良さを完全に消しちゃうなあ。

生玉子はどうか。。。

う～ん。。。悪くは無いけどドロドロし過ぎか？？？

じゃあ白身がある程度固まっていて黄身が柔かい、半熟ゆで卵はどうか。。。

これはなかなか行けるかも！

自分で玉子を潰して混ぜていくのも面白いし、

玉子が混ざる事で、濃厚ながらもマイルドな味わいを愉しむ事が出来る！

トウチ肉味噌ごはん、完成です！

半熟の玉子を崩しながら食べます。とてもマイルドな味わいになってムチャクチャ旨いっす！

衣のサクサクが楽しい「「エビチリ天ぷらごはん」

昼食向けに手軽に食べれるもの。。。

中華らしくない感じがするけど間違いなく中華。。。そんな感じのもの。。。

サクサクとか。。。パリパリとか。。。そんな食感が楽しめるもの。。。

そんなイメージで何か作りたい。。。

先日ピタパンを作った時に用意したエビチリの具材を揚げたもののサクサクとかパリパリとかが気に入ってしまった。

で、作ってみました。

サクサク感を出来る限り出すための工夫がちょっと必要でしたが、

まあ、ピタパンのときに一度作ったのでそれほど苦戦はしませんでした。

サックサクに揚げた海老の天ぷら(のようなもの。かき揚げ見たいな感じ？)をチリソースにくぐらせ、千切りキャベツの上に乗せてみました。レンゲで崩しながら食べます。衣のサクサクが楽しいです。

エビチリてんぷらごはん、完成です！

天ぷらがイビツなのはご愛嬌！

以前試作してもうメニューに載ってますが、、、、中華ピタパン④

ウチの料理で、御客様が食べて必ずといって良いほど美味しいと驚かれるのは「牡蠣の黒豆煮」・「サザエと黒豆の炒め」・「スペアリブの黒豆煮」かな。。。

共通しているのは”黒豆”。

決めた黒豆を使ってみよう。。。

前回も書いたけど、そもそもピタパンは、ケバブをかじっていた時に思いついたものだから、やっぱりケバブっぽい感じをだしたいなあ。

そうすると、肉を使うものかな？

ピタパンのケバブは、キャベツと肉を混ぜた感じの具だよね。。。

なんとか同じ路線でいこうかな。。。

キャベツが入るので、味はキツメのほうが良いかな？

肉はゴテゴテしないほうが良いかな？

う～ん、、、。

よし、黒豆と豚挽き肉を使ってミートソースみたいなものを作ってみよう。

たっぷりの玉ねぎを使って甘みをだして、黒豆の塩味のある濃厚な味わいと肉のボリューム感を活かしつつ味を整えて。。。

隠し味には戻しシイタケなんかどうかな。。。

やっぱり中華っぽい素材は必要だな。。。

竹の子のみじん切りはどうだろうか。。。

う～ん。濃厚でウマイ！

ピタパン、牛肉の特製ソース煮・豚肉の甜麺ソース・若鶏のチリソース・黒豆トウチのミートソースの４種で完成っす！！！

ちなみにこの画像、ピタパンをとても気に入られたカメラマンの方が宣伝用にとご好意で撮影してくれたものなんですよ！

Ｙさん、Ｋさん撮影してくれてありがとうございました！！