今朝はまたまた冷え込みが厳しかったです。
お店では、シュトーレンが次々と売れていきます。
シュトーレンはだんだん味が深くなり、しっとりおいしくなっていきますので、毎日毎日少しづつ味の変化を楽しんでみてください。
タイトルのこだわりとは、お店に並べるパンは全て袋に入れて、ひもで結わくということです。 これは、流山でやっていた頃と変わってません。
理由は、パンは乾燥するとおいしくなくなってしまいます。特にふくろうやのパンはバターや卵を入れていないため、固くなりやすくパサパサになりやすいです。 なので、袋にいれておいしさを封じ込めてます。ひもで結わくのは、食べ残したパンをまた結わいてキープしてもらいたいからです。 そのように、ひもを活用して頂けたらうれしいです。
ひとつ、ひとつ丁寧に毎朝結わいています。
お客様においしく食べて頂けるようにこれからも工夫していきたいと思います。