今週も発酵ラジオ配信中🎵
77 暮らしに残る醸造ー柿酢
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世界に誇る日本のフルーツ、柿は国果だそうです。
文学にも食や工芸の文化、美術や日用品にも、深く広く関わりのある特別な果実ですね。
葉も蔕も樹も、利用し尽くす！
さて、昨年詳しくお話しなかった柿酢の作り方です。
只今、元気に発酵中。
沢山作らなくても、柿１つから醸せます(笑)
楽しく実験してみて下さい♪︎
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