日本に伝来した豆腐は中国の「水豆腐」に由来しているそうです
現在の日本の豆腐は柔らかくて淡白な食感が特徴ですね
これに対して中国や韓国の伝統的な豆腐は
炒めたり揚げたりして調理されることが多かったため
水分が少なく日本の豆腐に比べると堅いものとなっているようです
豆腐の栄養については
http://www.aiweb.or.jp/otoufu/htm/eiyo.htm
冬は 湯豆腐 夏は冷奴
手早く出来て 栄養価も高い 酒のつまみにも良し
という 食材です
みなさんの御家庭では どんな 冷奴が人気ですか