ひじきという食材は好き嫌いがあるようだ
おべんとうを買うと ほんの少しだけ 数グラムついているのを見かける
当家全員 このひじきは 好物なので 定期的に作って 夕飯と朝食両用でいただく
妹が作る場合は 普通のレシピ だから お酒とみりん そして 醤油で味付ける
ただ 自分で作る場合には 乾燥させたえのき茸を入れる
約一週間 自宅で乾燥させたえのきは シャキシャキ感が一層増して 煮物にすると 不思議と いいだし汁がでる
ひじきは一袋を戻しておいて えのきを半分か三分の一の長さに切って 合わせる
そして 揚げを二枚 ひじきやえのきの大きさに合わせて 細かく切って ふたつの食材をまず酒と水で煮立つまでまってから 入れる
砂糖も使わずに 関東風の濃縮つゆだけで 薄く味付けする
醤油臭くもなく 色も濃くならないので とてもいい味
酒のあてにも ご飯の副食にも十分な いい味に仕上がる
他の麺つゆの下で作ったこともあるが 醤油と同じくらいに黒く 濃い味になって 沢山は食べられない
だから 関東風の濃縮つゆ は とても おすすめ
きっと 関西の人にも好んでもらえる味付けだと思う