麹を使った発酵食品って何がある？

こんにちは😃

麹クリエイターのCaRa (カラ)です。

50代、都内在住です。

麹クリエイターの資格を取得。

ここでは、麹の魅力や効用

麹ごはん、麹おやつなど紹介しています。

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発酵って、麹菌などの微生物の働きによって、

食物の物質が変化すること。

発酵することで、美味しくなったり、

栄養化が高まったり、保存がきくなど、

人間にとって有益なものになれば発酵

人間に有害なものに変化するのが腐敗

麹菌を使って発酵させたものは、

味噌、醤油、日本酒、味醂、米酢などですね。

昔から使われている調味料ばかり。

あと、甘酒や漬物、焼酎など。

実は、身近なもので、日本人なら、

毎日取り入れているものだったんですね😉