お久しぶりです♪
この夏はイベントにいくつか出させていただき、タローデパリの講座にも参加し、楽しいことを色々と経験させていただきました!
そ☆し☆て☆
そんなことをさせていただきつつ、最近ハマっていたのが醗酵食!
塩麹と糠漬けを地っ味~に仕込んでニマニマしておりました。
糠漬けは、スーパーで熟成糠床を買ってきて、どんどんカスタムして1ヶ月くらいかけてやっと「こんな感じ?」というお味に。
塩麹は花とねずみとごはんとおやつ 塩麹 を参考に、麹屋さんから米麹を買ってきて仕込み、現在大瓶3つ目。
初日こんな「ただの瓶詰め冷ご飯やないけ!」な塩麹ちゃんが
翌日には醗酵しだしてこんな感じ。
夏場は1週間から10日かけてまろやかに完成。
じっくり、時間をかけて熟成していくのが可愛く、楽しいです。
勿論美味しい!
お野菜にかけたり、漬けたり、卵やお肉やお魚、お豆腐にも良し。
お料理の味付けにも使います。
もう大人になってしまいましたが、夏休みの自由研究みたいで、楽しかったです♪
- 免疫力をアップする、発酵食のすすめ。 保存版 (マガジンハウスムック)/著者不明
- ¥780
- Amazon.co.jp
- 毎日がたのしくなる塩麹のおかず/おの みさ
- ¥1,260
- Amazon.co.jp
- みたけ 発酵ぬかどこ 1kg/みたけ食品工業
- ¥840
- Amazon.co.jp