60人が静かになる料理

昨日も中華街で仕事

担当した夜の宴席は60名様以上の飲み放題

料理は\12,000の特別コースに＋αで特別料理が付く


相変わらず飲み放題のノウハウは居酒屋以下

お客様の怒涛のオーダーにアタフタ動き回る


特別料理の鍋が出た


老酒をスープに加えた紙の鍋

紙鍋自体は飲食業界としても真新しくもない


紙の鍋に入った具材に老酒ベースのスープを注ぎ卓上コンロの火にかけしばしお待ち戴く

青梗菜に火が通った頃合いでお召し上がり戴く


ふと気がつくと会場が静かになっている

飲み放題のオーダーの声もなく

テーブルの雑談の声も無い

食事の食器が当たる音と時折漏れる

｢美味いなぁ…｣

との声


長年サービスに携わっているが

なんとも印象的な宴席だった