お店を経営するという覚悟。

もうそろそろオープンして一年になる覚王山のル・ポタジェさんにお邪魔してきました。

一年がかりで出店のご相談から、
メニューやサービスについてお話を聞き、
空間デザインとしてまとめさせていただき、
費用についてもじっくり取り組ませて頂いた案件です。

開業して約一年たった今も、とても良い空気感を漂わせていました。


新築の物件で当初は確か1Fの店舗部分だけを借りて開業したいというお話だったかと思います。
で、ディスカッションを重ねておおまかなプランが出来上がった頃、
一度すべてにかかる費用をリストアップし事業計画をたてていただいたんです。
費用の算出を提示する時、僭越ですが
「お店を経営される覚悟はおありですね。」
そんな話をさせて頂いた事が思い出されました。

覚悟をしたうえで、夢を現実にする。

ものすごい緊張感でした。

そんな打ち合わせの末の事業計画には
お店の上階に引っ越して24時間、
仕入れの事。
仕込みの事。
メニューの事。
などに打ち込むことが盛り込まれていました。

上階に住むことを直接、大家さんと交渉した上で
「これが覚悟です。」
そんな素晴らしい事業計画でした。

その後の、出来上がる過程は
言うまでもなく
様々な良い出会いがあり、
真剣に楽しく、物創りに取り組ませて頂きました。

これからも末永く
心地よい時間を提供し続けてください。

フレンチレストラン　ル・ポタジェ
名古屋市千種区山門町2丁目53-2
tel: 052-763-1221