杵つき餅 400ｇ

杵つき餅　400ｇ
http://www.fujiyaniemon.com/?pid=10611947

山名産の新大正もち米100％使用。新大正もち米でついた餅は、コシも伸びも粘りも、一味違います。その新大正もち米の持ち味を生かすように、杵と臼でつきあげました。故郷伝承の技から生まれた素朴な風味を味わってみて下さい。沸騰したお湯1リットルの中へ、この杵つき餅を４～６個入れ、弱火で3分ほどおいてください。好みの固さになったところで引き上げ、きな粉やあんこ、醤油や海苔巻など、お好みで召し上がってください。






餅コーナー
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北海道こんぶ 利尻昆布

お正月料理には欠かせない。北海道の昆布。
上質な味、だしの香りはおふくろの味。料亭の味。


利尻昆布　250ｇ
収穫年：平成20年　等級：3級
250g 2,940円
http://www.fujiyaniemon.com/?pid=10610826


利尻昆布は味が濃く香りも高い透明な澄んだ出しがとれます。
特に京都の懐石料理に好んで使用されている昆布です。
昆布の表面の白い粉はマンニットと言う昆布の旨味成分なので洗い流さないで下さい。
※写真は袋から出したものです。

おでんにもおすすめの昆布です。



収穫年度について
昆布の出来たては、まだ繊維が硬いので、だしが出にくいと言われています。
１年間程度、昆布を寝かせた方が、繊維が柔らかくなり、より昆布の旨味を引き出せます。


等級について
昆布の等級は、葉の厚みや幅が選別の基準です。
昆布は、葉幅が広く、肉厚のものは1等級や2等級に、多少短いものや細いものは3等級や4等級の
商品として選別されます。
味については、等級の高いものが味が良く、低いものが劣るわけではありません。
もちろん、肉厚の昆布の方が、だしの出は良く、煮物として食べた場合にも、
昆布の風味が強く感じられます。
だし昆布として使用する場合、長さが短く不揃いではあるが価格の安い3等や4等のものでも、
十分な旨みのだしが取れます。

国産（静岡県産） 桜えび 21ｇ

国産（静岡県産）　桜えび　21ｇ
http://www.fujiyaniemon.com/?pid=10612058


駿河湾で獲れた桜海老を浜辺の太陽と潮風が干しあげました。素干しの名のとおり、着色料などはいっさい使用していません水分が抜けて旨みと風味、カルシュウムなどの豊富な栄養が凝縮されています。
そのままか、熱湯でサッと戻しお使い下さい。