秋田県出身の母から教わった「キンキの煮付け」
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20160127/21/fujisawa-ema/b7/60/j/t02200165_0480036013551659313.jpg?caw=800)
祖母の味を母が受け継ぎ、それを私にも作ってくれるのですが、とても美味しくて大好きな味。
食べ終わった後の味噌には、キンキの旨味が溶け出しているので、その味噌を次の日はカブの葉の炒め煮に利用しました。
今が旬のカブも、葉っぱまで余す所なく美味しくいただけると、なんだか嬉しい気持ちになります。
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20160127/21/fujisawa-ema/0f/cd/j/t02200293_0480064013551659261.jpg?caw=800)
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20160127/21/fujisawa-ema/8c/9d/j/t02200293_0480064013551659280.jpg?caw=800)
キンキは普段なかなか手に入らないので、今回は試しに金目鯛で味噌煮を作ってみました。
ポイントは、
★煮込む前にお魚に焼き色を付ける
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20160127/21/fujisawa-ema/0d/56/j/t02200293_0480064013551659291.jpg?caw=800)
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20160127/21/fujisawa-ema/92/0b/j/t02200165_0480036013551659226.jpg?caw=800)
★お出汁を入れたら多めの味噌で煮込む
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160128/14/fujisawa-ema/7e/1a/j/t02200165_0800060013552131465.jpg?caw=800)
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20160127/21/fujisawa-ema/ab/4e/j/t02200293_0480064013551659245.jpg?caw=800)
「ちょっと濃いかな」と思うくらいでいいそうです。
雪国の味は食べると身体が温まります。
金目鯛の味噌煮もなかなかいい感じ。
でも、やっぱりまだ母の味には敵わないなぁ!
今度はキンキを手に入れて、再チャレンジしてみたいです。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160128/14/fujisawa-ema/2d/59/j/t02200293_0800106713552150867.jpg?caw=800)
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20160127/21/fujisawa-ema/b7/60/j/t02200165_0480036013551659313.jpg?caw=800)
祖母の味を母が受け継ぎ、それを私にも作ってくれるのですが、とても美味しくて大好きな味。
食べ終わった後の味噌には、キンキの旨味が溶け出しているので、その味噌を次の日はカブの葉の炒め煮に利用しました。
今が旬のカブも、葉っぱまで余す所なく美味しくいただけると、なんだか嬉しい気持ちになります。
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キンキは普段なかなか手に入らないので、今回は試しに金目鯛で味噌煮を作ってみました。
ポイントは、
★煮込む前にお魚に焼き色を付ける
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20160127/21/fujisawa-ema/0d/56/j/t02200293_0480064013551659291.jpg?caw=800)
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★お出汁を入れたら多めの味噌で煮込む
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160128/14/fujisawa-ema/7e/1a/j/t02200165_0800060013552131465.jpg?caw=800)
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「ちょっと濃いかな」と思うくらいでいいそうです。
雪国の味は食べると身体が温まります。
金目鯛の味噌煮もなかなかいい感じ。
でも、やっぱりまだ母の味には敵わないなぁ!
今度はキンキを手に入れて、再チャレンジしてみたいです。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160128/14/fujisawa-ema/2d/59/j/t02200293_0800106713552150867.jpg?caw=800)