ベタ～な…ですが
自宅でヨーグルトを作るのは温度が一定に保たれる装置が
ないと難しいかと思い敬遠していたのですが、本格的に
そして美味しく作れるケフィアの素をいただいたので
チャレンジしてみました
株式会社ネイチャーラボさまの
ケフィア コーカサスヨーグルトです♪
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ケフィア コーカサスヨーグルトロシア正統種菌のケフィア
ケフィアは、ロシアのコーカサス地方が発酵乳の本場、
発祥と言われているそうです。
ネイチャーラボ様のケフィアは、ロシア科学技術アカデミーの
ライセンスを取得した正統種菌。
なので乳酸だけでなく、酵母も共生発酵することで、
ほんのり甘く、まろやかなヨーグルトに仕上がってくれるんですよ♪
しかも作り方が本当に
簡単牛乳1パックと素を混ぜたら、今の季節なら1日～1日半ほど、
常温で置くだけで簡単に出来上がるお手軽さ
※ただし、その間は絶対に容器をゆすっちゃダメ
私も最初は疑問でしたが、
一般的なヨーグルトとケフィアの違いってご存知ですか？
通常のヨーグルトが1～2種類の乳酸菌を発酵させて作られている
そうなのですが、ケフィア コーカサスヨーグルトには
3つの特徴があるんですよ
ケフィア コーカサスヨーグルトは独特の十数種類の乳酸菌が発酵
お肌によいと言われる酵母も一緒に共生発酵
総菌数はヨーグルトの約24倍の多さ
乳酸菌と酵母菌数の測定値18℃～22℃の常温下、牛乳で24時間発効後の菌数です。
乳酸菌： 10億2,130万個/ml(10億個/ml以上)
酵母 ： 13億7,005万個/ml(1,000億個/ml以上)
出来上がったケフィアは、普通に食べるだけでも十分
美味しいのですが、こんな風にお料理やスイーツなどを
作ってみても美味しいんですよ
栄養成分表示1包(2g)あたり熱量 ： 7.98kcal
たんぱく質 ： 0.326g
脂質 ： 0.222g
炭水化物 ： 1.170g
ナトリウム ： 5.08㎎
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というわけで、私も早速ケフィア生活を開始してみました
まずは前記にもある作り方で実践してみました。
今回は、わりと購入しやすいメグミルク(1,000ml)を使ってみました
当たり前の事ですが…・作る時はよく手を洗う
・清潔な器具を使う
・清潔な場所で作る
ケフィア コーカサスヨーグルトは、通常のヨーグルトよりも
結構やわらかく出来ます。
なので、出来上がったらドリンク状に飲むヨーグルトとして
召し上がる事も可能なんですよ～
硬めに仕上げたい方は500mlで作って良いそうです。1,000mlの牛乳にケフィアの素を1包入れる。
因みにケフィアの素はこちら
入れただけでは粉が浮いているので、フタをぎっちりと抑えて
上下左右によ～く振ります
栓をしたまま常温(24℃前後)で24時間、
安定して清潔な場所に置いておきます。
(冷蔵庫には本当に入れなくてOKですよ♪)
冬場は2.3日かかる場合があります。
発酵させている間は、揺すってしまうと、うまく固まらない事があるので、発酵中はそっとしておきましょう
そして…24時間後～
ちょっとだけ持ってみたら、まだ液体だったのでそこから
6時間ほど放置しておきました。
で、完成～
滅菌消毒したさじで少しほぐしてケフィアをホームベーカリーの
容器へ注ぎます。
美味しそう
ヨーグルトの香りが漂ってきた美味しいケフィアのパン
完成
ちょっとお味見してみたら…
美味しい
通常のプレーンヨーグルトだと酸味ばかりが強いものが多いけど
このケフィアは酸味抑えられて、サッパリしているし、
何より甘みも結構あって食べやすかったです
口当たりもよくて、ちょっと混ぜたらすぐにトロッとしました♪
確かにこれなら飲むヨーグルトに良いなと思いました
そこで、ちょっとだけ凍らせてバナナと一緒にミキサーに
入れ、フローズンバナナヨーグルトも作って飲んだのですが
めちゃくちゃ美味しくて朝から元気になれました
が、写真がピンボケしていたのでUP断念
カレー
が辛口だったので、仕上げに入れたり、盛りつけた後にも少しかけてみました
そんなに硬くはなかったのですが、牛肉にも効果あるかな～？
と、すりおろしたキウイと共にケフィア コーカサスヨーグルト
に浸してみました。
大変っ
お肉が軟らかくなりすぎて、相当優しくしなくては…な状態(笑)
でもとってもジューシーで美味しいステーキでしたよ
彼もナイフがスッと入っていくので、どれだけ高級肉買ってきた？
とビックリしていました
また、タンドリーポークのように～と同じように浸けこむ。
こちらも甘みと程よいスパイシーさもあって美味しかったです
そして、デザート系としてヨーグルトババロア
生クリーム(なるべく植物性)を8分立てにして～
ケフィア コーカサスヨーグルト
や、レモン汁、ふやかした粉ゼラチンやお砂糖などを混ぜて
型に入れて冷やしかため～
ババロア完成
このババロア結構な量を作ったのですが、彼がとても好みの味
だったようで、翌日の分まで食べられてしまいました
私の楽しみが～。。
まあ、美味しかったという事なら良い評価としておきました
レシピ、必要あらば載せますね
とても美味しく、いろんなお料理やスイーツなどに使う事が出来、
乳製品は大好きでもお腹がゆるくなってしまう体質になっていた私
それが、まったく起きなかったので身体にも合う製品でした♪
おかげで、腸などもスッキリして肌もより綺麗になった気がします。
株式会社ネイチャーラボさま、
ケフィア コーカサスヨーグルトをありがとうございました
とても美味しかったです
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