昨日、起き抜けにテレビを眺めていたら『男子ごはん』がやってたからぼんやりと眺めていました
日曜日の午前中にテレビ東京でやっている国文太一さんと栗原心平さんの料理トーク番組
ゆるりとした空気感が、遅く起きた日朝（日曜日の朝）になんだか合ってて好きです
そんな『男子ごはん』３月２６日放送回で、作り置きの肉そぼろ（肉味噌だったか？）でキーマカレーと担々麺を作っていました
あぁ
・・・・担々麺食べたい
というわけで『男子ごはん』に触発されて担々麺を作ります
肉も胡麻も常備用があった気がするので麺ともやしを買ってくれば良いだけなのです
※レシピは自己流なので『男子ごはん』のそれとは若干違います
番組レシピを参考にしたい場合は男子ごはん公式サイトを参照すると良いと思います
肉そぼろの旨味と胡麻の風味が効いたピリ辛担々麺
【 肉そぼろ＆本格担々麺 】
『肉そぼろ』
材料
＜ 具材 ＞
挽肉（豚、鶏、合挽きお好みで） － ６００ｇ
ニンニク － １片
生姜 － ５ｇ
＜ 調味料 ＞
サラダ油 － 少量
酒 － 大さじ１杯
醤油 － 大さじ２杯
みりん － 大さじ２杯
味噌 － すりきり大さじ２杯
１：フライパンに油を引きみじん切りにしたニンニクと生姜を炒める
2：香りがたってきたら挽肉を加えて炒める（ダマにならないようにヘラなどでほぐしながら炒める）
３：挽肉に火が通ってきたら調味料を全て加える
４：そのまま煮詰めて水気がなくなってきたら完成です
結構濃いめに味付けしてます
そのまま白飯に乗せたり、あとパンにチーズと一緒に乗せて肉そぼろトーストにするのがお手軽で好きです
挽肉が安い時とかに大量に買って一気に仕込んで小分けで冷凍しておくと超便利
・・・・って番組でも言ってたけど、ほんそれ
この肉そぼろを使って担々麺を作るんだー
そうです忘れてはいけません
本丸はこっちです
『本格担々麺』
材料
＜ 具材 ＞
中華麺（お好みで） － １玉
もやし － １/３袋
肉そぼろ － １００ｇ
炒りごま － 大さじ３杯
万能ねぎ － 適量
＜ 調味料 ＞
水 － ６００ｍｌ
顆粒中華だし － 大さじ１と１/２杯
オイスターソース － 小さじ２杯
豆板醤 － 小さじ１杯
醤油 － 大さじ２杯
胡麻油 － 大さじ１杯
塩 － 適量
花山椒（粉末） － お好みで
１：鍋に水、顆粒中華だし、オイスターソース、豆板醤、醤油、肉そぼろを入れ火にかける
（沸騰するのを待つ間に炒りごまを擦っておく）
２：沸騰してきたら擦った胡麻、胡麻油を加えて塩で味を整えてスープは完成です
３：もやしをさっと湯がいたら軽く塩を振っておく
４：中華麺を表示時間通りに茹でる
５：器に麺を入れ、もやしを乗せスープをたっぷりとかけたら刻んだ万能ねぎと花山椒をトッピングして完成です
肉そぼろの旨味と胡麻の風味が効いたピリ辛担々麺
山椒は花山椒を使った方が本格的な風味になって、お店の担々麺って感じまでレベルを引き上げてくれるのでぜひ使った方が良いです
マジで
バキバキに辛い方が好みの人は一味唐辛子をスープに加えたり仕上げにラー油をかけると良いですね
担々麺欲が満たされました
ラーメン食べたいってあんまり思わないけど、無性に担々麺は食べたくなる時があります
担々麺はラーメンにしてラーメンに非ず
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２０１６年６月３０日放送
２０１６年７月２８日放送
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