最近、暑い日が増えて日の暮れるのも段々遅くなってきました。
梅雨入り前、本格的に暑くならない位のこの位の時期が一番好きかもしれないです。
春先も良いですけど。
そろそろスーパーでも色んな夏野菜が店頭に並びはじめます。
今回はそんな夏が旬の野菜。
『 冬瓜 』
を使った料理を二品紹介します。
材料
＜ 具材 ＞
冬瓜 ー １８０ｇ
鶏もも肉 ー １枚
ザーサイ ー ３０ｇ
生姜（すりおろし） ー 小さじ１杯
ニンニク（すりおろし） ー １片
長ネギの青い部分（下ゆで用） ー １本分
＜ 調味料 ＞
塩 ー 小さじ１杯
砂糖 ー 小さじ１杯
顆粒中華だし ー 小さじ１杯
醤油 ー 大さじ１杯
酒 ー 大さじ２杯
胡麻油 ー 大さじ１杯
１： 冬瓜は皮を剥いて種とワタを取り除いて５ｃｍ角位に切り、塩をひとつまみしたお湯で５分位下ゆでする
２：鍋に水を入れ長ネギの青い部分と鶏もも肉を入れ煮る。
アクが出てきたら適宜取りながらアクが出なくなるまで煮る。
３：長ネギの青い部分は捨て、鶏肉は冬瓜と同じ位の大きさに切る
※鶏の茹で汁はそのままスープにするので捨てないで取っておく。
４：鶏の茹で汁に冬瓜、鶏肉、塩、砂糖、酒、顆粒中華だし、すりおろし生姜、すりおろしニンニク、刻んだザーサイを入れ煮る
６：冬瓜が柔らかくなってきたら器に盛り炒りごまをかけて完成です。
トロトロの冬瓜と柔らかい鶏肉で食べやすいけどニンニクと胡麻油の香りが効いていておかずにもなる『食べるスープ』です。
もう一品も冬瓜と鶏肉の料理ですがこっちは手羽先を使います。
【 冬瓜と手羽先の白湯煮 】
＜ 具材 ＞
冬瓜 ー １５０ｇ
手羽先 ー ５本
長ネギの青い部分（臭み取り用） ー １本分
生姜（すりおろし） ー 小さじ１杯
＜ 調味料 ＞
水 ー ４００ｍｌ
塩 ー 小さじ１杯
砂糖 ー 小さじ１杯
醤油 ー 小さじ１杯
酒 ー 大さじ１杯
１：冬瓜は皮を剥いて種とワタを取り除いて一口大に乱切りして２～３分下茹でしておく
※両面に焦げ目が付くくらいで火は通ってなくて大丈夫です
３：炊飯器に冬瓜、手羽先、長ネギの青い部分、すりおろした生姜、調味料（水、塩、砂糖、醤油、酒）を全て入れ炊飯する
４：炊飯が終わったら長ネギの青い部分は取り除いて完成です
冬瓜はトロトロで、手羽先は身離れも良くてホロホロです。
スープは鶏の旨味が溶け込んだ濃厚な白湯スープになっているのでそのまま飲んでも美味しいですが雑炊にしても美味しいです。
冬瓜は貯蔵性が高くて夏に収穫しても冬まで保つから冬瓜と言われているとか。
そんなに保存した事ないので真意は定かじゃないですが。
それだけ保存が効くということですね。
しかも冬瓜は糖の吸収を抑制するトリテルペンや肥満を予防するサポニンという成分が含まれているらしいです。
利尿効果も高くて低カロリーで食物繊維も含まれてて血糖値を下げたり、身体を冷やす効果が高く夏バテの時に食べると熱を冷ます効果が高いです。
もう良いことが止まらないです。
しかも美味しいし。
トロトロで優しい食感の冬瓜。
いい奴です。
冬瓜は簡単に調理できて美味しい、優しい野菜なので是非作ってみて下さい。
ちょっとだけ優雅で良い香りのある生活になるかもしれないですよ。
今日のおつまみ
・冬瓜と手羽先の白湯煮
・鯖の水煮缶の香草パン粉焼き
・きゅうりのピリ辛花椒炒め
【出演ライブ情報！！】
『 北野ファームライブ 』
日時：８月３日（水）
開場：１９：００ 開演：１９：３０
会場：新宿レフカダ
チケット：前売り１０００円+１ドリンク 当日１２００円+１ドリンク
お手数ですがご予約は新宿レフカダか、
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【 事務所ライブ情報！！ 】
『 コントツアーズ 』
日時：６月１８日（土）
開場：１４：４５ 開演１５：００
会場：ミニホール新宿Ｆｕ－
チケット：前売１０００円 当日１２００円
ご予約：下記予約フォームからご予約下さい
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出演者：荒ぶる神々、がじゅまる、かっぽんかっぽん、昨日のカレーを温めて、元祖いちごちゃん、シルキーライン、馬鹿よ貴方は、ホロッコ、マッハスピード豪速球
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