豚ヒレ塊をSous videで調理してみました！
前日から塩をまぶして、塩豚にしておいて、それをフライパンで軽く全面焼いておきます。
Ziplockに入れて、胡椒、オリーブオイル、ハーブお好み、ローレルを入れて、60Cで90分。
待ってる間にペアリング用ワインオープン！
K&Lで買ってきていた、Rosso Di Montalcino.
ソースにも使いました。
出来上がった豚ヒレの汁、ワインを豚ヒレを焼いたフライパンに入れて、少し煮詰めてあくを取ってソースにしました。
レタスと一緒にいただきます
柔らかい豚ヒレに、ほのかなハーブの風味と塩の絶妙な塩梅がたまりません
ワインが進む一品でした。
ごちそうさまでした～！