『Chef〜三ツ星の給食〜』
第7話をご視聴いただきありがとうございます
第7話では、篠田（小泉孝太郎さん）の三ツ星屋台「スタンド・ラ・レーヌ」により、光子（天海祐希さん）の屋台の売り上げは落ちてしまい、大ピンチに・・
しかし、光子は、屋台ならではのわくわく感を武器に、みごと屋台の人気を取り戻しました
光子が新たなメニューを作るヒントにしたのが、荒木（遠藤憲一さん）の給食メニュー
子供たちが苦手な魚と野菜を美味しくいただけるように改良された「野菜と魚の重ね焼き、ミルフィーユ仕立て」と「和と洋の混ざり合った、シルクロードスープ」のレシピを『Chef〜三ツ星の給食〜』で、給食監修をしている文京区金富小学校の栄養士・松丸奨先生
に教えていただきました
【
野菜と魚の重ね焼き、ミルフィーユ仕立てのレシピ
】
（ 材料：4人分 ）
サーモン（お刺身）・・８切れｇ
白身魚すり身・・・・ ８０ｇ
木綿豆腐・・・・・・・８０ｇ
ねぎ・・・・・・・・・３０ｇ
しょうがチューブ・・・・２g
白すりゴマ・・・・・・・８ｇ
卵 ・・・・・・２０ｇ
生パン粉・・・・・・・４０ｇ
味噌・・・・・・・・・１２ｇ
薄力粉・・・・・・・・・８ｇ
ごま油・・・・・・・・・４g
薄口醤油・・・・・・・・８g
清酒・・・・・・・・・・８g
みりん・・・・・・・・・８g
小松菜・・・・・・・・４０ｇ
仕上げあん
水・・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・大さじ１
薄口醤油・・・・・・・大さじ１
上白糖・・・・・・・・大さじ１
とろみ用片栗粉・・・・小さじ１/２
【作り方】
① 野菜を切る。（ネギみじん切り・小松菜下ゆでしてザク切り）
② ボウルに魚すり身〜みりんまでの全ての調味料を入れさらに混ぜる。
③ 鉄板にクッキングシートをひいておく。
④ オーブンを予熱１８０℃に設定する。
⑤ 鉄板に生地の１/２を広げる。
⑥ 生地の上に小松菜を広げて乗せていく。
⑦ 残りの生地１/２を敷き詰める。
⑧ サーモンを上に乗せていく。
⑨ オーブン１８０℃で２５分焼く。
⑩ ※上下の火加減に注意し綺麗に焼き上げる。
⑪ 均等になるように４等分にカットする。
⑫ 別で作った仕上げあんを上からかけて完成。
※ 魚焼きグリルを使用しても焼けます。その場合は、魚の上にアルミホイルをかぶせて、焦げないように１５分焼きます。仕上げにアルミを外して２分焼いて焦げ目をつけて完成です。
※ 材料も多くて手間のかかるレシピなので、材料は全部揃っていなくても大丈夫ですよ。
【
和と洋の混ざり合った、シルクロードスープ】
（ 材料：4人分 ）
ベーコン １枚
豚こま切れ肉 ６０g
かぼちゃ １００g
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/3本
白菜 1/2枚
水 ２と１/２カップ
鶏ガラスープの素顆粒 小さじ２
牛乳 １カップ
かつおだし顆粒 小さじ１
薄口醤油 小さじ１
こしょう 少々
【作り方】
① ベーコンは短冊切りにする。
② かぼちゃは３〜４mmの厚さでいちょう切り、人参はいちょう切り、玉ねぎとセロリは薄切り、白菜は短冊切りにする。
③ 鍋にベーコンを入れて火にかけて、さらに豚肉と野菜を炒める。
④ 火が通ったら、水と鶏ガラスープの素と牛乳を入れて温度上げる。
⑤ 煮立ったら弱火にして、かつおだしと薄口醤油とこしょうを入れて、味を整えて完成。
何層にも重ねることで美味しさが増すミルフィーユ仕立てと、それにぴったりな和×洋のスープ
ぜひ、おうちでも試してみてくださいね
天海祐希さんのお料理レシピはこちら
☆天海祐希さんの給食レシピ紹介☆魚嫌いな子供もパクパク食べられる「さんまの生姜煮」
☆天海祐希さんの給食レシピ紹介☆親子で"最高に美味しく"食べられる「ナポリタン」
☆天海祐希さんの給食レシピ紹介☆栄養たっぷりなお豆を美味しく食べられる「青のりポテトビーンズ」
☆天海祐希さんの給食レシピ紹介☆野菜たっぷり&ふわっふわの「洋風厚焼き卵」