海苔を湿気らしたことありますか
知り合いから海苔を頂きました。美味しく食べていたのですが、缶のふたが甘かったせいで、海苔が湿気てしまいました。
残念でしょうがないので、なんとか食べられないかと思考錯誤しました。
- 火であぶってみる
- フライパンの上で熱する
- チンしてみる
- トースターで焼いてみる
どれも残念な結果でした。その理由は、湿気ってしまうと変色し風味が飛んでしまうからです。
しかし、捨てるのはもったいない。佃煮にすれば湿気は関係ないことに気づきました。
そこで、佃煮にしてみました。
始めに、海苔を細かく切りました。手でちぎっても結構ですが、あまり大きくするとダマになることがあるので、細かく切るほうがよいでしょう。
今回は半帖、全形５枚程度を佃煮にします。
- 海苔 全形5枚
- だし汁 150～200cc（水でも可）
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2～３
- 酒 大さじ2
- 酢 大さじ1～２
お好みで、わさびのチューブを入れると大人味になり、防腐剤の役割もします。また、酢のかわりに梅干しを入れたり、シソをいれるのもよいでしょう。
上記のレシピですと、市販の海苔瓶よりも薄味になりますが、海苔の風味が残ります。
どうしても甘味がもう少し欲しい方は、味見をしながら砂糖を追加してください。
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