14日目の朝です。
昨日、塩抜きのために一晩放置したやつ。
スパイスも一緒に抜けてますから、このような水の色。血の色ではありません。
水分を拭きとり干物かごで風乾。
14日目の夜です。
2枚目を処理します。
スパイス等を洗い流して塩抜き。夜１０時くらいから外に放置します。
15日目の朝です。
2枚目の塩抜きしていたものの12時間後の状態。アバラに近く肉厚があったので少し長めに放置してました。普通は少し切り取って塩味を確認したりするんでしょうが面倒くさいからやりません！
しっかりと水分を拭いたらこんな感じ。これもお外の干物かごへGO！
こちらは最初に風乾したやつ。一日経過した状態。このまま風乾2日目に突入。