んまいよね～～
今日は新しい竹の子料理考えやした(^^)
“竹の子と海老とブロッコリーの卵白炒め”
【材料～2、3人前～】
・竹の子の水煮2分の1個
・パナメイエビ150ｸﾞﾗﾑぐらい(余裕があればﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰｴﾋﾞでいいんじゃねぇ？)
・ブロッコリー2分の1個分
・卵2個
【調味料】
・鶏ガラスープの素、小さじ2杯
・オイスターソース、大さじ1杯
・塩、ｺｼｮｳ少々
・胡麻油、小さじ1杯
・サラダ油大さじ1杯
・水3分の1カップ
・かたくり粉小さじ1杯
【作り方】
鍋にお湯を沸かし、塩少々とサラダ油適当な量を入れ、ブロッコリーを3分ぐらい下茹で。
※サラダ油を入れるとブロッコリーの色が鮮やかに
竹の子を短冊切りにして、海老の皮と背わたを取る。
卵を白身と黄身に分けておく
※黄身は、今回ワカメスープ等に入れて卵ワカメスープにしました。
油類以外の調味料を予め一つに混ぜて合わせ調味料にしておく
熱したフライパンにサラダ油、海老を入れ、海老の色が赤くなって来たら卵の白身を入れ素早く混ぜる。
次に竹の子、茹でたブロッコリーを入れ、軽く炒めたら、合わせ調味料を入れ、かたくり粉が入っているのでとろみが付くよう素早く絡める。
仕上げに胡麻油垂らしてまぜまぜ～
出来上がり☆
※チャッチャと強火で素早く炒めると野菜の歯ごたえも良く、海老も固くならない
白身を泡立てて卵白にしてから使うとまた違った食感すよ～♪
ちなみに、ツナと竹の子の炊き込みご飯も作りましたo(^^)b
お粗末様でしたm(__)m