明石浦漁港では、取れた魚を一旦プールで泳がせて、水揚げされた直後の魚のストレスを和らげているそうです。
そして、活きたまま〆め、神経抜きをして鮮度を保っている。
他の漁港にはない技術で、一匹ずつ手間をかけているからこそ、美味しい！というわけ。
すごいな！！
明石に住んでいるけど、全然知らなかった。
確かに用意してくれたアジは、とてもきれいで臭みがなかった。
まずは、うろこを取って、
ぜいごを取り、内蔵をかき出し、血合いを洗い流す。
手の体温が伝わるので、作業は常に手早く
三枚におろし、今回はアジフライに。
下味は塩、黒こしょう、白こしょう、タイム。
フィッシュバーガーにできるようにと、Mちゃん先生焼きたてバンズを準備してくれました！感激～！
自家製タルタルソースも美味！
ゆで卵、生の玉ねぎ、らっきょうを刻んで入れているそう。
さすが先生！
明石産アジフライのフィッシュバーガー。
パンもフライもソースも全て手作り！めっちゃおいしい～！
魚を三枚におろした時、骨の周りに身が残り(下手やから💦)もったいないもったいないと言っていたら、
骨せんべいにしてみよっか！と先生。
身はスプーンでこそいで、しょうがとマヨネーズでつくねに。
これもまた美味しかったー！
そして、活きたまま〆め、神経抜きをして鮮度を保っている。
他の漁港にはない技術で、一匹ずつ手間をかけているからこそ、美味しい！というわけ。
すごいな！！
明石に住んでいるけど、全然知らなかった。
確かに用意してくれたアジは、とてもきれいで臭みがなかった。
まずは、うろこを取って、
ぜいごを取り、内蔵をかき出し、血合いを洗い流す。
手の体温が伝わるので、作業は常に手早く
三枚におろし、今回はアジフライに。
下味は塩、黒こしょう、白こしょう、タイム。
フィッシュバーガーにできるようにと、Mちゃん先生焼きたてバンズを準備してくれました！感激～！
自家製タルタルソースも美味！
ゆで卵、生の玉ねぎ、らっきょうを刻んで入れているそう。
さすが先生！
明石産アジフライのフィッシュバーガー。
パンもフライもソースも全て手作り！めっちゃおいしい～！
魚を三枚におろした時、骨の周りに身が残り(下手やから💦)もったいないもったいないと言っていたら、
骨せんべいにしてみよっか！と先生。
身はスプーンでこそいで、しょうがとマヨネーズでつくねに。
これもまた美味しかったー！
