手作り塩麹が完成しました
２週間程度で、こんな感じです
なんだか甘酒っぽいですねー
ちょっと甘い香りがします
これを使って今回鶏肉を焼いてみました
ＮＨＫの「あさイチ」で見たレシピで作りました
お買い得
の鶏肉(100ｇ/58円)に塩麹をかけます。
塩麹は肉の10～13％を使うらしいです
塩麹の粒をつぶしながら、肉によくなじませます
ポリ袋に入れて、冷蔵庫で5～6時間寝かせます。
あとは普通に焼くだけ～
焼きました
こんがり焼けておいしそう
普通に焼く時より、焦げやすいような気がしました。
切ってみました
味はとってもおいしかったです
そしてお肉がしっとり柔らかくなったようです
ちなみに写真のお肉の奥の方に映っている、
レンコンのきんぴらにも、塩麹を入れてみました
ダシを入れてないのに…とっても美味しかったです
そして一緒に入れた人参も、いつもより柔らかい…
塩麹…これは常備しないとですね
本日のおやつは…
干し柿です～
いただきものの あんぽ柿(確か)
干し柿は苦手だったのですが、
３年前くらいから、なぜか急に好きになりました
今まで食べてなかったとは、
人生損してた～
って思いました
ちなみに
今まで食べなくて、人生損した～って
思ったのは、「とろろ昆布おにぎり」です。
話が横道にそれましたが、
干し柿で私が一番おいしいと思う箇所は
種の周りのゼリーみたいなところです
母から母の友人がアボガド(
)を食べた後に、
庭にポイッと投げておいたら、
育っていたらしいという、
素敵なエピソードを聞いたので、
なんとなく、干し柿の種を洗ってみました。
しかしうちには、ポイッと投げる庭がありません…
そもそも干し柿の種は芽がでなさそうですよね…
今日はお休みだったので、かねてから作りたいと思っていた、
｢いりこの粉だし｣をつくってみました
まず電子レンジでいりこを２分くらいチンして、
カラカラにします
いりこの良い香りがします
苦味が出ないように、頭とはらわたを取ります
カリッとして美味しいので、ついついつまみ食い…
ミルミキサーでよく砕けるように、３つくらいに折りました。
頭とはらわたを取る作業は楽しいですねー
ついつい無心になってしまいます
ゴボウのささがきの作業も、同じ理由で大好きです
ミルミキサーで砕いた後です
今日はこれでお味噌汁を作ります
楽しみ～
