飲食店に限らず、どんな商売でも売上げを上げたい気持ちは変わりがありませんね。
ではどうすることで売上げは上がるのでしょうか？
一般的に考えるのは新規の顧客獲得ですね。
勿論これも重要な事です。
ですが、ここで一つ認識すべきことがあります。
それは売上げの80％は顧客の上位10％の顧客によって作り出されるということで。
つまりのところ常連のお客様の10％のお客様によって約80％の売上げが作られるということです。
このことから言えることはいかに常連のお客様を満足させるのか？という事です。
その中で全体のπを増やすことが出来れば顧客の10％が大きなものになるわけです。
つまりのところ新規顧客の獲得をしながら常連のお客様を常に大切にしなければならないということです。
いや、どちらかと言えば常連の顧客を一番に考え、その中で新規の獲得を考えるほうが的確かも知れませんね。
第一に考えるのが常連のお客様の満足。
そして新規獲得。
と言う順番で考えるほうが良いと私は考えます。
新規顧客獲得に多大な金額を使うならば、それを常連のお客様の満足の為に使うことのほうが売上げの維持に的確な効果が生まれるのではないでしょうか？
今日来ていただけたお客様の一人ひとりが今後の常連のお客様の予備軍です。
そのお客様を満足させる事が売上げをアップするためには一番重要なのです。
あまり金額を使わないようなお客様をないがしろにするのではなく、そのようなお客様こそ、何度も足を運んでくださるのです。
質より量と言う言い方は正しく無いかも知れませんが、そのような感覚です。
皆様のご商売の何かのヒントとなれば幸いです。
それではまた・・・・・