飲食店の接客ではおもてなしの気持ちが非常に重要です。
しかし、このことは飲食店に限った事ではなく、普段の生活の中でも重要な事だと思うのです。
ですが、そのおもてなしの気持ちが少しずれている事が時にはあるのですが、その事に気が付いていないことがあるんです。
例えば、飲食店で一人のお客様がメニューにはない料理を頼んだとします。
そして、その料理の材料はお店にあったとします。
この場合、その料理を引き受けるかどうか？なのですが、どうすればよいでしょうか？
そのお客様へのおもてなしを考えれば、お引き受けする事がよいのだと思うのですが、実は状況によると思うんです。
もしお店は暇で、手が空いていたとしたら、「今日なら対応できます」 と言うような形でお引き受けすることが出来ます。
しかし、お店が忙しかった時には、引き受ける事は本当のおもてなしではなくなってしまうんですね。
メニューにない料理を作ることはメニューに載っている料理を作るのとは違って時間が掛かるんです。
仕込などはしてないわけですから、当然ですね。
ですから、もし、忙しいときにその料理を引き受けたとしたら、それ以外のお客様の料理が凄く遅れる事になるんです。
結果、一人のおもてなしをする事で、それ以外の多くのお客様に迷惑が掛かることになるんですよ。
つまり、おもてなしをしたつもりが、多くのお客様に迷惑をかける結果になるんです。
ですが、それを引き受けた接客の担当者はそれに気が付いていない事が多いんです。
全体が見えていないって事なんです。
本当のおもてなしとは、全体を見てその全てのお客様に対してどうする事が本当に良いのか？を見極める事が必要なんです。
いつも来ていただけるお客様だったりすると「何とかしたい！」 と考えがちなのですが、それなら、事情をしっかり話し、手が空いてからなら・・・・・など対応を考えるべきなんですね。
このような事って飲食店の中の出来事だけじゃないと思うんですよ。
誰か一人の要求を聞くことで周りの他の人に迷惑が掛かるようなことって普段の生活でも起きていることです。
この場合も全体が見えていないことが原因です。
誰か一人の為に多くの人の迷惑になるような事・・・・・・
良いことだと思ってしていることが、周りの迷惑になっていること・・・・・
など、本人は気が付いていない場合ばかりです。
物事は全体を見る、広い視野が必要なんですね。
場合によっては、引き受ける事だけがおもてなしじゃないんですよね。
お断りする事も場合によっては大切な「おもてなし」 なんです。