f♯ファミリーのEllie です。
昨年のf♯クリスマスパーティでご紹介した南日出子先生をお迎えし、
「生きたお味噌」を皆さんで手つくりしました。
総勢22名、定員オーバーになるほどたくさんの方にお越し頂きました。
今回は初めての方でも楽しく簡単に取り組めるよう、
面倒な下準備は先生がしてくださいました
本来なら２日かけて作るお味噌を２時間弱で完成させることが
行程の流れが繋がり、次回はすべて自分でできそうな気がします。
麹菌の素晴らしさを伺い、
生きたお味噌は塩分を気にせずに毎日飲めること
デトックス効果があること、
毎日生まれる新しい細胞の中に必要不可欠なものであること
などなど、皆さん真剣です。
いよいよ作製！
まずは大豆を潰します。
半量は先生がすでにグラインドしてきてくださったので、残りの半量だけを
潰していきます。
次に大政奉還から続くお味噌の老舗の手つくりコメ麹を
ほぐします。そこへ塩を加え、さっくりとよく混ぜます。
次に潰した大豆を加えてよく混ぜます。
混ざったら、大豆の煮汁を加えてさらに混ぜます。
煮汁でなくて、湯冷ましでもOK.
団子のように丸めて、ハンバーグを作り時の要領で空気を抜きます。
そして、容器の底に塩を振ってから、
一段ずつ空気が入らないように抑えて重ねて入れます。
全部詰めたら、表面をならして塩を振って出来上がり。
和紙かサランラップで表面を覆い、
空気孔がある蓋をして冷暗所に保存です。
私の教室の生徒さんも参加してくれました。
ものすごい集中力でモクモクと作っていました！可愛い
皆さん生きたお味噌 「手前味噌」 完成です。
これから半年以上、熟成させて秋には美味しいお味噌が出来上がります。
完成後には、f♯ファミリーの土橋みゆきさんからの差し入れ
豆腐と白味噌のティラミス！！
美味しかった！！みゆきさん、ごちそうさまでした
f♯factory の活動に初めて参加してくださった方がたくさん
そして、そんな皆さんが全員ファミリーになって下さり、
中にはプレミアムメンバーにいきなりなってくださった方々も！！
f♯の想いに賛同してくださって、本当に嬉しかったです。
これからも、たくさんの方々に喜んで頂けるように
企画、開催に励みますね
ところで、噂には聴いていましたが、手がツルツルです。
麹ってすごい！！
顔もつけたかった（笑）
南日出子先生、遠方よりありがとうございました
